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碧螺春香百里醉
入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉。苏州市吴中区农业局局长刘龙俊介绍,碧螺春茶在某种程度上就是一个活化石,数千年来它形成了三个极具意义的特点——最具历史的品种、最具特色的加工和最具文化的产品。现在人们喝的碧螺春与唐代茶圣陆羽喝的碧螺春品质是一样的,不像有些茶叶已经改革创新,碧螺春就是单传,最大的魅力就是“原汁原味”。

  沈四宝,碧水缘碧螺春茶厂老板兼炒茶工。之所以要去他的茶场,是北京老字号吴裕泰总经理孙丹威介绍的,孙总说:别看西山有二百多个品牌的洞庭碧螺春,但是只有三家有自己的茶园,老沈是其中之一。我们也是今年第一次收购碧水缘的茶,你们记者帮助“暗访一下”。见到沈四宝的时候他身上围着围裙正在埋头炒茶。“你这么大的老板还亲自炒茶?”面对记者的玩笑,沈四宝一脸厚道地说:能省一个工,就是五十块。

  据说当年康熙南巡至浙江回京,途经苏州,江苏巡抚宋荦以洞庭“吓煞人香”茶进献,因其茶“清汤碧绿,外形如螺,采制早春”,康熙赐名为“碧螺春”。

  跟着老沈顺着山路一路走上去,眼前出现的是一排排高高低低的梅子、枇杷、桃、李、杏等各种果树,娇小的碧螺春茶树就长在这些果树之间。沈四宝介绍,这是碧螺春独有的景观,专业术语叫“茶果间套种植”,正是这种根脉相连,茶叶吸收了果树的香味,相互作用之下,形成了碧螺春独有的淡雅果香。在这里的茶山上,没有任何工厂,汽车开不进来,每年10月到次年5月茶树发芽的季节是不可以打农药的。与游人如织的旅游胜地出产的西湖龙井相比,洞庭山碧螺春的种植近乎原始。不过这也确保了品质的精良。

  碧螺春属于绿茶类。产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区),所以又称“洞庭碧螺春”。在近日举行的“美丽吴中、美在太湖”2013苏州吴中区(北京)发展情况说明会上,苏州市吴中区委书记俞杏楠说:“好山好水出好茶。作为中国十大名茶之一的碧螺春,其以形美、色艳、香浓、味醇‘四绝’闻名中外,是苏州吴中以茶为媒、以茶会友的特色请柬。”苏州市吴中区农业局局长刘龙俊介绍,碧螺春茶在某种程度上就是一个活化石,数千年来它形成了三个极具意义的特点——最具历史的品种、最具特色的加工和最具文化的产品。现在人们喝的碧螺春与唐代茶圣陆羽喝的碧螺春品质是一样的,不像有些茶叶已经改革创新,碧螺春就是单传,最大的魅力就是“原汁原味”。

  据悉,目前,苏州市吴中区共有茶园面积2070公顷(31055亩)。去年,该区茶叶总产量达305吨,总产值2.31亿元,其中碧螺春产量为151吨,产值1.75亿元。

  守着这份天赐“家业”,吴中从源头茶园培育管理抓起,从鲜叶采摘质量抓起,不断优化壮大茶产业。近年来,吴中区政府以茶为媒,以节造势,连续举办了10届洞庭山碧螺春茶文化旅游节,连续4年在北京举办碧螺春茶文化旅游节推介会,不断提高洞庭山碧螺春的知名度。

  吴裕泰茶博士

  品鉴方式:

  1.备器:高档碧螺春适宜选用透明无花的玻璃茶具,以便更好地观赏“雪浪喷珠、春染杯底、绿满晶宫”的三大奇观。

  2.注水:采用“上投法”,即先将杯中倒入90℃左右的开水。

  3.置茶:放入适量干茶,瞬间清香袭人,碧清的茶汤,观之顿觉浮躁尽消。

  4.茶水比例:一般来说,茶叶与水的比例为1:50。口感浓淡也可依个人喜好调整茶水比例或冲泡时间。

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